Рубрика “Капуста”

Категория: Капуста

Родительская категория:

капуста Существует множество видов капусты – бело- и краснокочанная, цветная, брокколи, брюссельская, кольраби, савойская, китайская (пак-чой), пекинская. Большинство из них подлежат консервации, чтобы заготовить этот ценный продукт на зиму. Сколько видов, столько и рецептов. И у каждой хозяйки – свой. Заготовки на зиму из капусты любят все.

Традиции и новаторство

Традиционно белокочанную капусту уже много веков на Руси квасят.

  • Процесс квашения начинается и проходит за счет добавления к овощу обычной поваренной соли. Квасят капусту как целыми кочанами (в бочках и баках), так и шинкованную или разрезанную на части, в банках.
  • Новое слово в консервировании капусты – квашеная капуста с уксусом. Кислоту добавляют, чтобы придать овощу пикантный вкус и повысить срок хранения заготовок.
  • Также сегодня в кулинарной моде – капуста для борща. Заготовки, рецепты которых разнообразны и многочисленны, используются в качестве готового ингредиента для скорейшего приготовления популярного первого блюда в зимний период.
  • Кроме белокочанной, мариновать можно и краснокочанную капусту. Также популярностью пользуются заготовки цветной капусты. Чаще всего из нее делают ассорти, тоже используя для консервации уксус.
  • В последнее время приобретает популярность заготовка брюссельской капусты. Ее маринуют, используя как ингредиент для приготовления гарнира ко вторым блюдам, либо просто как гарнир.

Как еще можно консервировать капусту

Помимо квашения и маринования можно консервировать капусту на зиму в виде салатов, готовить из нее различные солянки. Также капустные листья можно засолить или законсервировать целиком, чтобы затем использовать для приготовления голубцов.

kapusta_marinovannaya_bystrogo_prigotovleniya_v_banke_v_goryachem_marinade884

Капуста маринованная быстрого приготовления в банке в горячем маринаде

LeonidTimo Капуста маринованная. Раньше делали обычным способом, приходилось ждать пока она забродит, начнёт киснуть. А…
kapusta_kvashenaya_s_uksusom_i_saharom986

Капуста квашеная с уксусом и сахаром

Елена Тимченко Похожие видео КУШАТЬ ПОДАНО ► Перец фаршированный помидорами Заготовки на зиму Irina Roses…
kvashenaya_kapusta_kusochkami_na_zimu914

Квашеная капуста кусочками на зиму

http://www.youtube.com/watch?v=ybxliPThrPo Loastkastel TV Авторы данного видео базируются тут https://www.youtube.com/channel/UCrLb…как заквасить капусту большими кускамизакваска капусты Похожие…
kapusta_v_banki_na_zimu_pod_kapronovuyu_kryshku964

Капуста в банки на зиму под капроновую крышку

TVAllStory’s Похожие видео Моменты жизни ► Квашеная капуста на зиму.Квашеная капуста рецепт Larisa Shkurpela ►…
kvashenie_kapusty_so_svekloy_bez_uksusa1052

Квашение капусты со свеклой без уксуса

Alkofan1984 Похожие видео АМЕРИКА $ ВАЛЕНТИНОЙ. ► Квашеная капуста на зиму. Вкусный диалог с Еленой…
kapusta_marinovannaya_na_zimu_s_hrenom970

Капуста маринованная на зиму с хреном

Семейный Кулинар Сегодня мы покажем Вам как быстро приготовить (солить) квашеную капусту со свеклой, хреном,…
kvashenie_kapusty_s_yablokami_v_domashnih_usloviyah816

Квашение капусты с яблоками в домашних условиях

Вкусняша Как сделать квашеную капусту? Квашеная КАПУСТА рецепт НА ЗИМУ я предлагаю очень простой! Как…
kapusta_plastami_na_zimu_recepty924

Капуста пластами на зиму рецепты

http://www.youtube.com/watch?v=lcfHDaHgE6Q КУШАТЬ ПОДАНО Похожие видео Lena Lazich ► Как приготовить квашенную кислую капусту целиком в…
kapusta_kolrabi_na_zimu1034

Капуста кольраби на зиму

ИНДИЯ АЮРВЕДА Приглашаем посетить наш интернет магазин Индийских товаров. Ассортимент ежедневно обновляется. Доставка по всей…
kapusta_s_yablokami_na_zimu_recept868

Капуста с яблоками на зиму рецепт

Любовь Шульга Вы уже заквасили капусту с яблоками на зиму? Если еще нет, то посмотрите…
Страница 1 из 3123