Рубрика “Маринованные огурцы”

Категория: Маринованные огурцы

Родительская категория:

огурцы

Исторически на Руси маринованные огурчики всегда являлись самым популярным, любимым, востребованным продуктом. Это обязательный компонент любого застолья, гарнир к любому блюду, особенно в зимнем сезоне. Каждая хозяйка знает, как мариновать огурцы. Но не у всякой они получаются вкусными, хрусткими, в меру пикантными. Чтобы удачно замариновать огурцы, нужно соблюдать несколько правил.

Секрет хорошего рассола

Кстати, солить огурцы начали, поскольку не разобрались, что это за овощ такой пресный, одна вода. Насыпали в бочки, заливали рассолом. По банкам раскладывать огурцы хозяек научил Николя Аппер всего два века назад.

  • Вкусный рассол для маринованных огурцов не может обойтись без уксусной кислоты. Это – непременный ингредиент маринада, который заменяется только соком (кислотой) лимона, и то лишь в случае крайней необходимости.
  • Вторым «секретным» ингредиентом рассола является укроп. Причем, он должен быть не молодым, а цветущим (зонтики). Эта пряность удивительно сочетается с огурцами и маринадом, придавая им «тот самый» вкус.
  • Также невозможно представить классический огурец, замаринованный без чеснока.
  • Остальные пряности, а также листья смородины, мяты, дуба, хрена, можно добавлять по желанию. Сахар – тоже. А вот соль нужно положить обязательно.

Процесс засолки

Как солить огурцы? Начать необходимо с выбора плодов по величине и размерам.

  • Бочковые огурцы могут быть крупными.
  • В банки складывают овощи поменьше.
  • В маленьких баночках маринуют корнишоны.
  • Огурцы слабосоленые (малосольные) можно готовить не из засолочных, а из салатных сортов.

После отбора и сортировки, огурцы замачиваются в холодной воде, раскладываются по консервным емкостям, заливаются рассолом (горячим или холодным, в зависимости от способа засолки) и отправляются кваситься.

ogurcy_solenye_na_zimu_pod_kapronovoy_kryshkoy478

Огурцы соленые на зиму под капроновой крышкой

TVAllStory’s Похожие видео Вкусный диалог с Еленой Баженовой ► Маринованные огурцы по-венгерски / Hungarian pickled…
video_ogurcy_marinovannye294

Видео огурцы маринованные

Артур Вершигора Огурцы маринованные с кетчупом видео рецептhttp://bringingsuccess.ru/recepty.phpПосмотрев данное видео Вы узнаете, как мариновать огурцы….
marinovannye_ogurcy_recept_hrustyaschie_bez_sterilizacii370

Маринованные огурцы рецепт хрустящие без стерилизации

Ольга Матвей Огурчики очень хрустящие и вкусные без стерилизацииРадуйте своих любимых новыми блюдами http://retsepty.netРецепт:На 1…
solenye_ogurcy_s_gorchicey468

Соленые огурцы с горчицей

Во саду ли в огороде Мой любимый рецепт вкусных соленых огурцов на зиму.Хрустящие, ароматные огурчики….
marinovannye_ogurcy_bez_soli426

Маринованные огурцы без соли

Светлана Егорова Можно ли законсервировать на зиму огурцы без соли? Ведь соль и сахар не…
ogurcy_marinovannye_hrustyaschie308

Огурцы маринованные хрустящие

Во саду ли в огороде Рецепт маринованных огурцов на зиму. Огурчики получаются очень вкусными и…
ogurcy_v_pakete_marinovannye402

Огурцы в пакете маринованные

Вегетарианская и постная кухня Елены | Добрые рецепты Похожие видео Простые рецепты ► Вкусный и…
marinovannye_rezannye_ogurchiki_kislye456

Маринованные резанные огурчики кислые

Во саду ли в огороде Рецепт маринованных огурцов на зиму. Огурчики получаются очень вкусными и…
solenye_hrustyaschie_ogurcy520

Соленые хрустящие огурцы

Nadya Act Похожие видео Larisa Shkurpela ► Заготовки на зиму . Засаливаем огурцы под капроновой…
solenye_ogurcy_v_bochke_recept_holodnaya_zasolka534

Соленые огурцы в бочке рецепт холодная засолка

Цветики у Светика В видео показан рецепт засолки огурцов холодным способом.Засолка огурцов холодным способом применяется…
Страница 1 из 3123